Bärlauch

Fürstenhagen. Es ist Frühling draußen! Frühling im Naturpark Eichsfeld-Hainich-Werratal! Frühling im Naturpark heißt, dass die heimische Wildkatze ein gut verstecktes Quartier im Hainich bezieht, um ihre Jungen zur Welt zu bringen. Das die Weißstörche ihre Horste im Werratal aufsuchen, wie in Wilhelmsglücksbrunn in Creuzburg oder die Männchen der Geburtshelferkröte mit ihren harmonisch klingenden Rufen im Eichsfeld beginnen. 

Frühling im Naturpark heißt, sich an der Farbenvielfalt des Waldbodens zu erfreuen. Die wärmenden Sonnenstrahlen erwecken das Leben. Gerade jetzt sind es Buschwindröschen, Lerchensporn, Schlüsselblumen, Bingelkraut und Leberblümchen, die die Augen aus dem tristen grau des Winters öffnen. Es sind die keckernden Rufe von Buntspechten, die trillernden und zirpenden Töne der Singvögel oder das nicht endende Repertoire des Stars, welches uns den Frühling erhören lässt.

Doch man kann den Frühling im Naturpark auch fühlen, riechen und schmecken. Eine Vielzahl aus heimischen Kräuterschätzen wächst im eigenen Garten, wie Brennnessel, Löwenzahn oder Giersch. Scharbockskraut, Knoblauchsrauke oder Bärlauch findet man hingegen eher bei einem Waldspaziergang. „Allein im Wald“ lautet die Devise (auch als hashtag bei Insta). Warum nicht? Sehen wir eine Chance darin! 

Zum einen: Bewegung an frischer Luft in intakter Natur, bei Sonnenschein und mit einer Vielzahl an Gesundmachern. Zum anderen können wir nach Corona unsere Lieben mit kulinarischen Delikatessen überraschen. Wie wäre es mit Kräutersalz, Bärlauchpesto oder einem selbstgemachten Kräuteröl. Dazu noch ein Steckbrief, ein Gedicht oder ein gemaltes Bild über den „grünen Findling“– Corona Zeit, ist Lebenszeit, schade diese nicht zu nutzen! 

 

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Daher möchten wir Ihnen heute den Bärlauch vorstellen. Er wächst im gesamten Naturpark vor allem in Buchenwäldern, wo er feuchte, nährstoffreiche und tiefgründige Böden findet. Hier ist er massenhaft anzutreffen und verzaubert ab Ende April, als „Lilie des Waldes“ den Wald in ein duftendes weißes Blütenmeer. Auch ist er in Gärten zu finden, dort ist seine Verbreitung meist nicht so üppig, aber er begnügt sich dort mit schattigem Plätzchen.

Ab Anfang März sprießt das kräftige Grün aus dem Boden. Die lanzettlichen Blätter duften stark nach Knoblauch. Jedoch ist beim Pflücken Vorsicht geboten. Der Nicht-Fachmann/frau sollte genau schauen, kein Blatt von Maiglöckchen oder Aronstab im Korb zu haben.

Alle Pflanzenteile des Bärlauches sind essbar. Ein „würziger Hochgenuss“ sind die ersten zarten Blättchen. Sie schmecken köstlich auf einem Butterbrot. Die derberen Blätter kurz vor der Blüte geben einer Suppe die besondere Note und die Bärlauchblüte ist eine zauberhafte Frühlingsdekoration auf dem Salat. Für Bärlauchessig und –öl eignen sich die Bärlauchzwiebeln.

Aber was macht den Bärlauch nun so gesund? In der Naturheilkunde kommt Bärlauch als Heilmittel oft zur Anwendung. Die Heilwirkung ist den zahlreichen in ihm enthaltenen, schwefelhaltigen ätherischen Ölen und den Flavonoiden (sekundäre Pflanzenstoffe) zuzuschreiben. Sie wirken u.a. entgiftend, anregend, antibiotisch und immunstärkend.

Als Rezepttipp bietet das Bärlauchpesto/ die Bärlauchpaste die Möglichkeit den wilden Knoblauch noch länger zu genießen oder wie erwähnt zu verschenken.

Bitte beachten Sie unbedingt die Sammeltipps bevor sie auf Frühlingstour durch Naturpark Eichsfeld-Hainich-Werratal ziehen!

Meine Bitte zum Schluss: Unterstützen Sie nach den Corona Ereignissen unsere regionalen Naturparkpartner und zertifizierten Natur- und Landschaftsführer. 

Denn Sie sind es, die Ihnen die Schönheiten am Wegesrand zeigen, kulinarische Delikatessen zaubern und Regionalität leben. Mit diesen Worten möchte ich gerade zu Ostern Zuversicht an DIE senden, die mit Herzblut, Authentizität und Leidenschaft unsere Heimat zu dem machen, was sie ist und uns normalerweise die Ferienzeit zur Familienzeit machen! Tragen wir Verantwortung für unsere Region, denn das verstehe ich unter gelebter Naturparkphilosophie. In diesem Sinne bleiben Sie gesund!

Ihre Claudia Wilhelm
Leiterin Naturpark Eichsfeld-Hainich-Werratal

 

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Entdecken Sie den Frühling im Naturpark:*

Für Familien:
In Fürstenhagen befindet sich neben der Naturparkverwaltung der Wasserturm. Er bietet auf 4 Etagen viele Informationen zum Schutzgebiet. Auf dem Walderlebnispfad können kleine Naturforscher verschiedene Stationen entdecken und das Baumhaus erklimmern.

Link: https://www.naturpark-ehw.de/besucherinfo/naturparkzentrum.html

Flyer

 

Für Wanderfreunde:
Der Naturparkweg Leine-Werra bietet in 5 Etappen mit knapp 100 km die Vielfalt des Naturparks kennenzulernen. Der „Qualitätsweg“ verbindet das Heilbad Heiligenstadt mit Creuzburg und trägt das Gütesiegel des Deutschen Wanderverbandes.

Link: https://www.naturpark-ehw.de/aktiv-im-np/wanderwege/naturparkweg-leine-werra.html

Flyer

 

Für Radfahrer:
Entlang der stillgelegten Bahnstrecke Leinefelde-Treysa führt der Kanonenbahn-Radweg durch fünf Tunnel und über zwei Viadukte parallel zur Draisinenstrecke: Ein Naturerleben der besonderen Art mit Ausgangspunkt in Dingelstädt.

Link: https://www.naturpark-ehw.de/aktiv/radwege/kanonenbahn-radweg.html

 

Für Bärlauch-Liebhaber:
Bärlauch finden Sie im Südeichsfeld (u.a. rundum Heyerode), im Werratal (u.a. auf dem Naturparkweg zw. Falken und Frankenroda) und im Hainich (u.a. rundum die Burgruine Haineck). 

Link: Naturparkweg https://www.naturpark-ehw.de/aktiv-im-np/wanderwege/naturparkweg-leine-werra/etappe-5.html

 

* Bitte beachten Sie die aktuelle Erlasse/Einschränkungen durch Covid-19.